เคล็ดลับในการล้างเห็ด

          เห็ดที่รับประทานมีทั้งงเห็นจากธรรมชาติ และเห็ดเพาะ ดังนั้นหากเป็นเห็ดธรรมชาติหรือเห็ดป่าอาจมีดินติดมาด้วย เมื่อปลอกและล้างน้ำสะอาดแล้วไม่หมด อาจยังเหลือคราบดิบติดอยู่ ให้นำน้ำอุ่นเทใส่ชามและนำเห็ดมาแช่ไว้ เพราะอุณหภมิย่งสูงก็จะช่วยชะล้างสิ่งสกปรกออกได้ง่ายขึ้น

          หากยังไม่ออกให้นำผ้าสะอาดถูเบาๆ เพื่อที่เห็จะได้ไม่ช้ำ และไม่น่ารับประทาน จากนั้นล้า
น้ำเย็นอีกครั้งก่อนนำมาปรุงอาหารค่ะ

เคล็ดลับในการปลอกเห็ดให้สวย

          เห็ดเมื่อปอกทิ้งไว้นานจะทำให้ดำ เนื่องจากเห็ดทำปฏิกิริยากับอากาศ  และเมื่อนำไปปรุงอาหารก็จะไม่น่ารับประทาน ดังนั้น เราแก้ได้โดยนำเห็ดที่ปอกแล้วแช่ในน้ำบีบมะนาวใส่ลงไปเล็กน้อย เท่านี้เห็ดก็จะขาวน่ารับประทานค่ะ

เคล็ดลับในการปรุงอาหารให้เห็นน่ารับประทาน

          การปรุงอาหารจากเห็ดควรเน้นที่ใช้น้ำน้อย เนื่องจากโดยตัวของเห็ดเองแล้วมีส่วนประกอบของกน้ำค่อนข้างมาก ดังนั้นขณะปรุงน้ำจากเห็ดก็จะออกมาด้วยส่วนหนึ่ง

           การปรุงอาหารจากเห็ดควนใช้ไฟอ่อนๆ และควรปรุงให้เร็ว มิฉะนั้นเห็ดจะหดตัวและเหี่ยวค่ะ

-- พิ้งกี้ --