 |
|
|
|
 |
 |
| |
สวัสดีค้า กลับมาพบกันอีกครั้ง กับแม่ครัวหัวเห็ด หลังจากที่เมื่อ issue ที่แล้วแอบอู้นิดหน่อยค่ะ คราวที่แล้วพิ้งกี้นำ saru soba มาฝาก มีหลายๆ คนติดใจขอกินกันแบบเบื่อเส้นโซบะกันไปข้างหนึ่งเชียวค่ะ แล้วก็มีเสียงประท้วงของชาวคออาหารรสจัดจ้านว่าอยากกินเส้นๆ ที่เป็นรสชาติไทยๆ บ้าง issue นี้พิ้งกี้เลยขอนำเสนอ สปาผัดพริกไทยดำ (ย่อ) หรือ สปาเกตตี้ผัดพริกไทยดำ แหม..ขอเรียกแบบเหมือน pro นิดๆ ค่ะ
สปาผัดพริกไทยดำคราวนี้ทำก็แสนจะง่ายค่ะ ใครทำก็อร่อยค่ะ เพราะอาศัยฝีมือคนอื่นช่วยเป็นส่วนใหญ่ 555 อาศัยฝีมือคนอื่นอย่างไรมาตามดูกันนะคะ
|
|
| |
 |
|
| |
เตรียมวัตถุดิบค่ะ
กุ้งสดตัวใหญ่ 10 ตัว
เส้นสปาเกตตี้ 150 กรัม
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
พริกหยวกแดง 2 เม็ด
พริกหยวกเขียว 2 เม็ด
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
น้ำซุบ 1/2 ถ้วย
ซอสพริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ (ตราโรซ่า)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ดหยิบมือ(ติดปลายนิ้วก็พอค่ะ)
น้ำตาลทราย
น้ำมันมะกอก
|
|
| |
 |
|
| |
เตรียมตัวก่อนปรุงค่ะ
1.แกะเปลือกกุ้ง ส่วนหางจะเอาออกเลยก็ได้ค่ะจะได้สะดวกเวลารับประทาน ใช้มีดผ่าหลังกุ้งเอาเส้นสีดำออก
2. หัวหอมใช้วิธีผ่าครึ่งลูกตามแนวตั้ง และผ่าครึ่งอีกครั้ง เราใช้ ? ลูก ดังนั้นนำเอาส่วนนี้มาผันเป็นสี่เหลี่ยมชิ้นพองามค่ะ
3. หันพริกหยวกเป็นสี่เหลี่ยม ให้ชิ้นใกล้เคียงกับหัวหอมที่หันไหว้ค่ะ ส่วนพริกชี้ผ้าให้หันเฉียงๆ ไว้ ประดับเป็นสีสันค่ะ
4. นำพริกไทยดำใส่ถุงพลาสติก จากนั้นทุบเบาๆ ให้พอแตก
|
|
| |
 |
|
| |
เริ่มลงมือกันค่ะ
1. ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไปครึ่งห่อค่ะ ใส่เกลือนิดหน่อย และน้ำมันมะกอก 2-3 หยดค่ะ ) ต้มนาน 10 นาทีค่ะ จากนั้นตักขึ้นและนำแช่ลงในน้ำเย็นทันทีค่ะ เพราะ น้ำเย็นจะช่วยพรีซความร้อนจากด้านนอก แต่ด้านในก็จะยังร้อน และสุกพอดีค่ะ เอาขึ้นใหสเด็ดน้ำ จากนั้นหยดน้ำมันมะกอก 2-3 หยด คลุกให้ทั่วจะทำให้เส้นไม่ติดกันค่ะ พักรอไว้ก่อนค่ะ
|
|
| |
 |
|
| |
2. ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมันพืชจากนั้นเจียวกระเทียม ผัดพอหอม จากนั้นใส่กุ้ง พริกหยวก พริกชี้ฟ้า และหอมใหญ่ลงไปผัด
3. ใส่ซอสพริกไทยดำ น้ำซุป อ๋อ หากอยากให้หอมพริกไทยดำเติมพริกไทยดำที่บุเตรียมไว้ค่ะ หรืออยากให้อมหวานนิดๆ ก็เติมน้ำตาลหน่อยหนึ่งค่ะ จากนั้นผัดให้เข้ากัน แล้วตักเสริฟ จัดจานให้สวยงาม
แหม..ง่ายไหมค่ะ สปากุ้งผัดพริกไทยดำ ฝีมือเราล้วนๆ (รึเปล่า) ชิมแล้วอร่อยค่ะ ส่วนผสมนี้เสริฟได้ 2 ที่นะค่ะ อย่ากินคนเดียวหมดเชียว (เพราะอ้วนค้า)
|
|
| |
 |
|
| |
|
|
| |
-- พิ้งกี้ -- |
|
| |
Tips
- พริกหวานควรเลือก 2 สีนะคะ เพิ่อความสวยงาม และน่ารับประทานค่ะ
- เส้นสปาต้องใสนะคะ ถ้าขุ่นละก็ ดิบแหง่ๆๆ
- ถ้าอยากเปลี่ยนจากกุ้งเป็นทะเลละก็ ลดปริมาณกุ้งแล้วเพิ่มเป็นหอยแมลงภู่กับปลาหมึกแทนได้ค่ะ (จะไม่ลดก็ได้ แต่เปลืองค่ะ)
|
|
| |
|
|
|
|
|
