สวัสดีคะแฟนๆ บาริโอ ฤดูร้อนก็ผ่านพ้นไปเทศกาลแห่งความชุ่มฉ่ำในช่วงฤดูฝนก็แวะเวียนเข้ามาพอทำให้ความร้อนบางเบากลายเป็นความเย็นสบายกันแล้วนะคะ แต่ก็อย่าลืมดูแลสุขภาพกันนะคะฝนตกก็อย่าลืมเตรียมตัวก่อนออกจากบ้านกัน พูดกันซะยาวแต่ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับเรื่องราวดีๆของเดือนนี้ที่น้ำหวานนำมาฝากแฟนๆ กันเลย เพราะในเดือนนี้น้ำหวานได้สรรหาพืช สมุนไพรดีๆ มาฝากแฟนๆ ให้ได้ศึกษาหาทานกัน

      อย่างที่ว่าละค่ะสำหรับเดือนนี้น้ำหวานก็นำเรื่องราวของพืชสมุนไพรมาฝากแฟนบาริโอให้ได้ลิ้มลองกันอย่างพืชที่หาทานได้ไม่ยากและก็ไม่ได้หาทานกันง่ายๆ อย่างพืชที่นิยมปลูกกันในภาคเหนือหรือในประเทศญี่ปุ่นในชื่อ ฟักแม้วหรือที่เรียกอย่างเป็นทางการว่ามะระหวาน อย่ามัวรอช้าแค่เกริ่นนำก็อยากรู้แล้วใช่ไหมละคะว่ามันคืออะไร

      ฟักแม้ว(ผักแม้ว) เป็นชื่อที่ใช้เรียกกันในทางภาคเหนือแต่ต่อมาได้แพร่กระจายมายังทางภาคกลางรวมทั้งภาคอีสาน แต่ถ้าจะให้ดูโก้เก๋และมีราคาฟักแม้วบ้านเราที่นิยมทานกันก็มีชื่อในภาษาญี่ปุ่นด้วยเช่นกัน ชื่อซาโยเต้ หรือผักแม้วบ้านเรานั่นเอง

      ฟักแม้วเป็นพืชตระกูลแตง นิยมนำผลและยอดอ่อนมาทำอาหาร เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดจากทางตอนใต้ของประเทศเม็กซิโกและแถบอเมริกากลาง แต่ในปัจจุบันมีการปลูกกันทั่วโลกรวมถึงประเทศไทยของเราด้วย ฟักแม้วเป็นพืชที่ต้องปลูกบนพื้นที่สูงหรือพื้นที่ราบเชิงภูเขาและมีอุณหภูมิ15-28 องศาเซลเซียส ทำให้ในประเทศไทยมักจะนิยมปลูกกันในทางภาคเหนือ

      ลักษณะของฟักแม้วลำต้นจะเป็นไม้เลื้อย ลำต้น ใบ ยอด และมือจับจะมีลักษณะคล้ายกับแตงกวาผสมฟักเขียวส่วนผลของฟักแม้วจะมีลักษณะเป็นลูกกลมยาวสีเขียวมีรสชาติหวานมันคล้ายๆ กับแตงกวาผสมฝรั่ง คนไทยมักนิยมนำผล และยอดมาทำอาหาร

      ฟักแม้วเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูงซึ่งประกอบด้วย แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซี ในประเทศไทยจึงมักนิยมนำมาปรุงอาหารโดยทานส่วนยอด และผลของฟักแม้ว นอกจากคุณค่าทางอาหารแล้วฟักแม้วยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วยโดยการนำใบและผลมาหมักหรือดองยาเมื่อทานเข้าไปจะทำให้สามารถบำรุงหัวใจ บำรุงหลอดเลือด และขับปัสสาวะได้ดี นอกจากนี้ใบและผลสามารถนำมาต้มรวมกันและรับประทานน้ำก็สามารช่วยในเรื่องของเส้นเลือดแข็งตัว ความดันโลหิตสูงและสลายนิ่วในไตได้แต่ก็ฝากแฟนๆ บาริโอไว้ด้วยนะคะจะทานอะไรก็ควรศึกษาต่อสักนิดหน่อยเพื่อประโยชน์สูงสุดของแฟนๆ ค่ะ

      วันนี้นอกจากจะนำความรู้และประโยชน์ต่างๆของฟักแม้วมาฝากแล้วใครหลายๆคนคงอยากรู้เมนูง่ายๆรวมทั้งขั้นตอนการทำกันด้วยใช่ไหมคะ น้ำหวานก็ไม่พลาดที่จะนำเมนูง่ายๆสามารถทำทานเองที่บ้านได้มาฝากกันด้วยอย่ามัวรอช้าไปดูเมนูแรกกันเลยค่ะ

เมนูอาหารจากฟักแม้ว

เมนู ยอดฟักแม้วผัดน้ำมันหอย (ยอดซาโยเต้ ผัดน้ำมันหอย)

ส่วนประกอบ

      • ยอดอ่อนฟักแม้ว

      • น้ำมันพืช

      • กระเทียมสับ

      • พริกขี้หนูทุบเล็กน้อย

      • น้ำมันหอย

      • น้ำมันงา

      • เต้าเจี้ยว

      • แป้งมันละลายน้ำ

      • เครื่องปรุงต่างๆเช่น น้ำตาล เกลือ

ขั้นก่อนวิธีการทำ

      • นำยอดอ่อนฟักแม้วที่เด็ดไว้ไปล้างให้สะอาดยกขึ้นสะเด็ดน้ำและวางพักไว้

      • นำน้ำมันพืชประมาณ2ช้อนโต๊ะตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันเดือนก็ใส่กระเทียมสับตามเจียวกระเทียมให้มีกลิ่นหอม ใส่พริกขี้หนูทุบตามไปรวมทั้งน้ำมันหอยประมาณ1ช้อนโต๊ะหรือตามความชอบ ผัดให้มีกลิ่นหอมต่อมาใส่ผักที่เตรียมไว้และน้ำซุปพอประมาณ ตามด้วยแป้งมันละลายน้ำ น้ำมันงา เต้าเจี้ยวและปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือตามรสชาติที่ชอบ รอจนเดือดละตักใส่จาน

เทคนิคในการผัดยอดฟักแม้ว

      • ในการเด็ดยอดควรเด็ดหนวดออกด้วยเพราะในขนาดผัดหนวดจะพันกันทำให้หน้าตาอาหารไม่น่ารับประทาน

      • ถ้าต้องการให้ผักเขียวและกรอบควรนำมาแช่น้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ5นาที ความเย็นจะช่วยให้ผักสด และกรอบแม้กระทั่งตอนผัดเสร็จ

      • เวลาผัดให้ใช้ไฟแรงเพราะถ้าไฟไม่แรงพอจะทำให้ยางในผักทำให้ผักดำ

เมนู ส้มตำฟักแม้ว (ตำซาโยเต้)

ส่วนประกอบ

      • ผลฟักแม้ว (ผลซาโยเต้)

      • มะเขือเทศ

      • พริก

      • กระเทียม

      • น้ำปลา

      • น้ำมะนาว

      • น้ำตาล

      • ถั่วฝักยาว

      • ถั่วลิสงอบ

      • กุ้งแห้ง

ขั้นตอนการทำ

      • นำผลฟักแม้วมาสับคล้ายๆกับสับมะละกอเพื่อเตรียมตำส้มตำโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก

      • เตรียมครกนำพริก กระเทียมใส่ครกตำพอพริกแตกและกระเทียมแตก

      • ใส่ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง มะเขือเทศ กุ้งแห้งลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงคือ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ตำพอประมาณเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

      • ใส่ผลฟักแม้วที่เตรียมไว้คลุกให้เข้ากันเสิร์ฟใส่จานพร้อมผัก

เทคนิคการทำส้มตำฟักแม้ว

      • ล้างผลฟักแม้วด้วยน้ำเกลือเพื่อให้สะอาดและไม่ดำในขณะที่ตำ

      • ผลฟักแม้วจำรสชาติคล้ายมะละกอแต่น้ำจะเยอะกว่าทำให้รสชาติส้มตำจะหวานกว่า

      สองเมนูที่นำมาฝากก็จบสิ้นลงหวังว่าคงถูกใจแฟนๆกันนะคะ ลองไปจับจ่ายตลาดหาซื้อทำทานดูนะคะน้ำหวานขอรับประกันรสชาติที่อร่อยหวานกรอบของยอดฟักแม้ว และขอรับประกันความแซบของตำผลฟักแม้วว่าอร่อยไม่แพ้ตำมะละกอเลยคะแถมราคาของผลฟักแม้วยังถูกว่ามะละกอด้วยนะคะ วันนี้น้ำหวานก็ขอฝากฟักแม้วไว้สำหรับคนรักการออกแบบภายในไว้เท่านี้เดี๋ยวรอบหน้าน้ำหวานจะสรรหาพืชแปลกๆและมีประโยชน์มาฝากแฟนๆกันอีก...รอติดตามกันด้วยนะคะ