สวัสดีค่ะชาวบาริโอทุกท่าน ช่วงที่ฝนตกชุ่มฉ่ำแบบนี้ ก็เป็นโอกาสที่พืชผักผลไม้ที่ปลูกไว้ ได้ผลิดอกออกผลให้เหล่าเกษตรกรได้ทำการเก็บเกี่ยวกันล่ะค่ะ รวมเป็นถึงต้นไม้ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติด้วย หากเดินไปในสวนหลังบ้านใครเห็นแล้วพบเจอกับต้นไม้แปลกๆ อย่าเพิ่งตัดทิ้งนะคะ เพราะต้นไม้บางชนิดอาจให้ประโยชน์กับเรามากมาย อย่างที่เราคาดไม่ถึงเลยค่ะ ^^ ยกตัวอย่างเช่น “มะอึก”

มะอึกมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Solanumferox Linn. เป็นพืชในวงศ์ Solanaceaeเช่นเดียวกับมะเขือพวงและมะแว้งค่ะ

      มะอึกมีชื่อเรียกต่างกันตามภาค คือ

      - ภาคเหนือ มะเขือปู่ มะปู่
      - ภาคอิสาน บักเอิก
      - ภาคกลาง มะอึก
      - ภาคใต้ ลูกอึก

      สันนิษฐานว่าถิ่นกำเนิดดั้งเดิมของมะอึกอยู่แถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งมีประเทศไทยอยู่ด้วยนั่นเองค่ะ มะอึกจึงนับเป็นผักพื้นบ้านดั้งเดิมแท้จริงอีกชนิดหนึ่ง (แต่คนรุ่นใหม่ส่วนใหญ่ไม่รู้จัก) ปกติมะอึกพบอยู่ในสวนหลังบ้านของเกษตรกรเช่นเดียวกับมะเขือพวง แต่ไม่ค่อนนิยมปลูกเพื่อเป็นการค้าค่ะ ส่วนใหญ่มะอึกจะขึ้นเองตามธรรมชาติตามป่ารกร้างค่ะ แต่อาจไม่มากเท่ามะแว้งที่เราได้พบเห็นกันอยู่บ่อยๆ

      ลักษณะทางพฤษศาสตร์มะอึกเป็นพืชในตระกูลมะเขือ มีทรงพุ่มขนาดกลาง ลําต้นตรงมีความสูงประมาณ 1-2 เมตร ลําต้นและใบคล้ายคลึงมะเขือพวงค่ะแต่จะต่างกันที่ลําต้นและใบของมะอึกจะมีหนามและขนอ่อนปกคลุมทุกส่วน

      ใบ เป็นใบเดี่ยวออกเรียงสลับกัน มีขนาดใหญ่สะโพกใบกว้าง ปลายใบแหลมขอบใบเว้าเป็นช่วง กว้าง 15-25 ซม. ยาว 20-30 ซม. ผิวใบจะมีหนามและขนอ่อนปกคลุมค่ะ

      ดอก จะออกเป็นช่อ และเป็นกระจุกอยู่ตามซอกใบ กลีบดอกมีสีขาว ส่วนกลีบหุ้มเกสรจะมีสีเหลืองค่ะ

      ผลสด เป็นรูปทรงกลม มีขนละเอียดปกคลุมทั่วไป พอผลสุกจะมีสีเหลือง และมีรสชาติเปรี้ยว

      เห็นหน้าตาแปลกๆแบบนี้ แต่มีสรรพคุณมากมาย...

      ผล  : ผลของมะอึกมีรสเปรี้ยวเป็นยาแก้เสมหะ แก้ไอ แก้น้ำลายเหนียว และแก้ไข้สันนิบาต ได้ด้วยค่ะ
      ราก : รากของมะอึกมีรสเปรี้ยวเช่นเดียวกับผลมีสรรพคุณช่วยแก้อาการนอนผวา หลับๆตื่นๆ แก้ไข้สันนิบาต ช่วยกระทุ้งพิษไข้ และช่วยดับอาการร้อนในได้ค่ะ
      ขน  : เมื่อล้างเอาขนออกแล้ว อย่าทิ้งนะคะ เพราะขนของมะอึกยังสามารถนำทอดไข่รับประทานเพื่อขับพยาธิได้อีกด้วยค่ะ

      มะอึกนำมาทำอะไรได้บ้าง?

      ผลมะอึกสามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งผลสุกและดิบค่ะแต่ส่วนใหญ่จะใช้ผลสุกเป็นหลัก อาหารบางตำรับใช้มะอึกผลดิบบ้าง (แต่ก่อนนำมาปรุงอาหารต้องล้างเอาขนออกก่อนนะคะ) รสชาติของมะอึกแม้จะมีรสเปรี้ยวเป็นหลัก แต่จะมีรสและกลิ่นพิเศษเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ทำให้อาหารที่ใช้มะอึกปรุงมีรสชาติต่างออกไปจากการใช้รสเปรี้ยวจากแหล่งอื่นๆ

      เมนูที่ใช้มะอึกมาประกอบอาหารส่วนใหญ่จะเป็นอาหารที่เน้นรสเปรี้ยวเป็นหลัก เช่น แกงคั่วส้ม แกงเนื้อ แกงปลาย่างหรือนำมาใส่ในส้มตำเพื่อให้รสเปรี้ยวแทนมะนาวค่ะ แต่เมนูเด็ดที่เราจะแนะนำก็คือ “น้ำพริกมะอึก” กับขั้นตอนการทำที่ง่ายแสนง่าย ส่วนประกอบเครื่องปรุงมีอะไรบ้าง ตามสไปร์ทเข้าครัวมาเลยจ้า...

      น้ำพริกมะอึก

      ส่วนผสม

      1. มะอึก       2. กะปิ
      3. น้ำตาลปีบ  4. พริกสด

      วิธีทำ

      1.นำมาอึกมาขูดขนออก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
      2. โขลกพริกสดกับกระเทียม
      3.นำมะอึกที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปีบเล็กน้อย
      4.ใส่กะปิแล้วโขลกอีกครั้งให้เข้ากัน
      5.ชิมรสตามใจชอบค่ะ **หากใครชอบทานเปรี้ยวมากก็สามารถใส่น้ำมะนาวเพิ่มได้นะคะ

      เพียงเท่านี้เราก็จะได้น้ำพริกมะอึกสูตรเด็ดทานคู่กับผักเครื่องเคียงสดๆ และข้าวสวยร้อนๆ ไว้ทานในมื้อเย็นนี้แล้วค่ะ ^^ เมนูนี้นอกจากความอร่อยแล้วยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายที่คนรักสุขภาพไม่ควรพลาดเลยค่ะ

      เห็นมั้ยคะว่าสรรพคุณของมะอึกนั้นมีมากจริงๆ รู้แบบนี้แล้วอย่าลืมไปหามะอึกมาทานกันนะคะหรือจะหาต้นมาปลูกเลยก็ได้ค่ะ รับรองว่าได้ประโยชน์ดีต่อสุขภาพแน่นอนค่ะ สำหรับครั้งนี้สไปร์ทแซ่บซ่าต้องขอตัวลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่ครั้งหน้าสวัสดีค่ะ ^^

ขอบคุณแหล่งที่มา
http://www.oknation.net
http://frynn.com
http://www.doctor.or.th
ศูนย์ส่งเสริมการเกษตรที่สูง จังหวัดกาญจนบุรี